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Reciclaje de envases en restaurantes: descubre sus ventajas y cómo implementarlo

La creciente conciencia por el medio ambiente ha impulsado a muchos restaurantes a replantearse algunas prácticas, especialmente aquellos que ofrecen comidas y bebidas para llevar. En este escenario, el reciclaje emerge como una herramienta clave para marcar la diferencia, con beneficios que van más allá de la esfera medioambiental, al afectar positivamente al ahorro de tiempo y dinero. En este artículo vamos a conocer la importancia del reciclaje en los restaurantes, las prácticas para fomentarlo y la relevancia de optar por envases desechables respetuosos con el medio ambiente, con especial mención a Envapro, reconocido como líder de envases sostenibles en España.



ESTRATEGIAS PARA RECICLAR EN EL RESTAURANTE

Información sobre qué reciclar y dónde depositarlo

Antes de nada, es importante recordar e informar a clientes y personal del restaurante de las pautas de reciclaje para garantizar que cada residuo se deseche en el contenedor correcto. Con ayuda de cartelería o paneles informativos, es posible contribuir en la correcta clasificación. Recordemos a continuación en qué contenedores depositar los envases más comunes generados en el restaurante:



  • Contenedor verde (vidrio): Exclusivo para botellas, botellines y tarros de conservas de vidrio. En este contenedor no deben depositarse copas, vasos, vajilla, o ceniceros; éstos deben ir al contenedor gris. En el caso de botellas de vidrio con tapones de plástico, estos últimos han de desecharse en el contenedor amarillo.

  • Contenedor azul (papel y cartón): Destinado a envases y materiales de papel o cartón, como cajas, bolsas, vasos de cartón y otros envases de cartón como petacas de patatas fritas, estuches de hamburguesa o portamenús. Es importante evitar contaminaciones y no depositar aquí residuos con restos de grasa o alimentos, ya que, en tal caso, deben ir al orgánico.

  • Contenedor amarillo (plástico y aluminio): Exclusivo para productos de plástico y aluminio utilizados como envase tales como botellas de plástico, tetra-bricks, latas de conserva y envases de aluminio. En cambio, los utensilios de cocina y cubos de plástico van en otros contenedores.

  • Contenedor marrón (residuos orgánicos): Reservado para residuos biodegradables y compostables, como restos de alimentos, tapones de corcho y envases compostables.

  • Contenedor gris (residuos no compostables): Aquí van utensilios de cocina, vasos, copas de cristal, productos cerámicos, útiles de limpieza, tiritas, vendas y otros residuos no biodegradables que no encuentren lugar en los otros contenedores.

Formación del personal

La formación del personal en prácticas de reciclaje es un pilar fundamental para el éxito de cualquier estrategia ambiental en un restaurante. Proporcionar información sobre la correcta separación de residuos, los contenedores designados y las prácticas sostenibles aporta al equipo el conocimiento necesario y crea al mismo tiempo una cultura de responsabilidad medioambiental en el restaurante.



Contenedores en acción

La incorporación de contenedores visibles y bien identificados dentro del restaurante permite fomentar la participación del personal y de los clientes. Estos contenedores deben ser fácilmente reconocibles y accesibles, asegurando que la clasificación adecuada de los residuos sea un proceso intuitivo. Al hacer que el reciclaje sea visible y accesible, se incentiva la adopción de prácticas sostenibles tanto entre los miembros del equipo como en la clientela, reforzando la imagen del restaurante como un defensor comprometido del medio ambiente.

Elección de proveedores sostenibles

La elección de proveedores comprometidos con el medio ambiente puede contribuir en gran medida en las estrategias de sostenibilidad implantadas en el restaurante. En particular, conviene optar por un proveedor como Envapro, especializado en envases desechables de perfil sostenible, ya que con este tipo de recipientes (fabricados en cartón, caña de azúcar, bambú o maíz) es posible reducir significativamente la huella ambiental e influir positivamente en la percepción del cliente. Fundada en 2006, Envapro abandera desde sus inicios una completa gama de envases para hostelería y restauración que destacan por su sostenibilidad. Integrado por más de 3.500 referencias, el Catálogo de Envapro incluye todo tipo de recipientes para el reparto de comidas y bebidas como vasos de cartón, bolsas de papel, cubiertos de maíz, platos compostables o pajitas de cartón. Estos productos facilitan el delivery y take away de restaurantes, cafeterías, pastelerías y empresas de catering al tiempo que cuidan el planeta.



¿QUÉ VENTAJAS TIENE RECICLAR EN EL RESTAURANTE?

Reducción de la huella ambiental

Fomentar el reciclaje y elegir envases sostenibles en el restaurante se traduce en una notable reducción de la huella ambiental. Al optar por materiales reciclables o biodegradables, no solo se contribuye a la preservación del entorno, sino que también se minimiza la acumulación de residuos plásticos y cartón en vertederos. Esta práctica refleja un compromiso responsable con la crisis ambiental, posicionando al establecimiento como un defensor de la sostenibilidad y atrayendo a una clientela cada vez más consciente del impacto medioambiental.



Ahorro de costes

Implementar un sistema de reciclaje bien diseñado puede contribuir a optimizar los costes en el restaurante. Al adoptar medidas como la separación eficiente de residuos y la elección de envases reciclables, los restaurantes pueden reducir los costes asociados con la gestión de desperdicios. Además, la concienciación sobre el uso eficiente de recursos como agua y electricidad también contribuye a la reducción de los costes operativos generales del establecimiento. Este enfoque no solo beneficia la salud financiera del restaurante, sino que también demuestra un compromiso valioso con la sostenibilidad.



Atracción de clientes sostenibles

Los consumidores modernos valoran el cuidado de nuestro planeta. Por ello, ofrecer menús para llevar en envases reciclables, biodegradables o compostables puede conseguir atraer a clientes que buscan opciones respetuosas con el medio ambiente. Esta práctica es así una oportunidad para diferenciarse de la competencia y construir una imagen de marca comprometida con el entorno.

Cumplimiento de la normativa ambiental

Las autoridades están implementando regulaciones cada vez más estrictas en relación con la gestión de residuos y el uso de envases sostenibles. La Ley 7/2022, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, obliga a los restaurantes a cobrar los vasos y tapas de plástico de un solo uso para bebidas y los recipientes para comidas. Por su parte, la Directiva 2019/904 del Parlamento Europeo y del Consejo obligará desde julio de 2024 a adherir los tapones a las botellas de PET de hasta 3 litros. Adaptarse a las novedades normativas evita posibles sanciones al tiempo que refuerza la reputación del restaurante como un actor responsable.



Mejora de la imagen del restaurante

Gracias al reciclaje también es posible mejorar la imagen un restaurante. Los clientes valoran cada vez más los establecimientos que muestran un compromiso auténtico con la sostenibilidad. Un restaurante que implementa un sistema de reciclaje eficiente y utiliza envases respetuosos con el medio ambiente transmite un mensaje claro de responsabilidad y compromiso hacia la comunidad y el planeta. Esta mejora en la imagen no solo atrae a una clientela más consciente y comprometida, sino que también diferencia al restaurante en un mercado cada vez más competitivo. La sostenibilidad se convierte así en un elemento distintivo que contribuye a la percepción positiva del negocio.


Además, al combinar el reciclaje con estrategias efectivas para minimizar los desperdicios de alimentos, como organizar productos por orden de llegada y formar al equipo en prácticas de ‘zero waste’, el restaurante puede posicionarse como un referente en el cuidado del entorno. Asimismo, invitar a los clientes a llevarse las sobras en envases reciclables es una práctica que igualmente fortalece la conexión con una clientela cada vez más comprometida con la sostenibilidad.



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